皆さん普段料理はしていますか？
買い物、調理、後片付けといろいろとやることが多く何かと大変ですよね？買い物にしても、食材が腐るといけないので買いすぎるわけにもいかないし・・・。
そんな時に活躍するのが冷凍庫ですね♪
特売日にお肉を多めに買って冷凍しておく、なんていう人も多いのではないでしょうか？
でも実は、食材をただ保存しておくだけではなく、冷凍することでメリットが生まれることもあるってご存知でしたか？
そこで今回は、買って来た食材を上手に冷凍保存する方法、また冷凍するメリットを紹介します。
それではご覧ください。
野菜は冷凍しても栄養は変わらない
ブロッコリー、人参、小松菜、たまねぎ、キャベツなど、冷凍に向いた野菜はたくさんあります。基本的には、調理するときに備え、カットした状態で冷凍しておくと料理するとき簡単なのでオススメです。
ブロッコリー、人参など、基本的に野菜は時間が経てば経つほど、栄養は減っていきます。しかし冷凍することで栄養素を保つことができます。それどころか、ビタミンＣ、ルテイン、βカロチンなど、栄養素がアップするものもあるんです。
小松菜はグリーンスムージーに使う方も多い野菜ですね。1回分ごとにカットして、洗ってから冷凍すれば、冷凍したままミキサーに入れるだけで、ひんやりしたスムージーを楽しむことができます。
キャベツはそのまま冷凍するのではなく、ざく切りにして、保存用の袋に入れたらなるべく空気を抜いて保存するのがポイントです。食感を損なわず保存が可能です。
ジャガイモ、大根、きゅうりなどは冷凍により水分が抜けて食感が悪くなるため、冷凍には向きませんのでご注意を。
キノコは冷凍でうまみ成分が増える
しいたけやえのき、しめじなどのキノコ類は冷凍することでうまみ成分を増幅することができます。なぜなら冷凍によって細胞が破壊されやすくなり、調理することで細胞内の旨み成分が出やすくなるためです。また、食感がやわらかくなる効果もあります。
生卵は冷凍により断然おいしくなる
10個入りのパックを買うと、意外と使い切れずに残ってしまうことはありませんか？
そんな時は殻ごと冷凍庫で冷凍してしまいましょう！使うときは自然解凍してください。すると白身は変化ありませんが、黄身は濃厚な味わいになります。卵がけごはんにするだけで普段とはワンランク上の味を楽しむことができます。
・オススメ料理「冷凍卵の醤油漬け」
①卵を冷凍する
②水を張ったボウルの中で殻をむく
③卵を自然解凍して白身と黄身を分ける
④めんつゆに卵の黄身を漬け一晩冷蔵庫へ。
⑤味がしみ込んだら完成
ご飯のお供、酒のおつまみに最適です。ぜひ試してみてくださいね♪
納豆は冷凍しても納豆菌は死滅しない
冷凍すると納豆菌は休眠状態に入ります。しかし解凍すると再び活動を再開します。冷凍により健康に良い菌が死んでしまうということがないのはありがたいですね。
ただし注意しないといけないのが、冷凍することで風味は若干落ちてしまうようです。
食べる分には全く問題はありませんが、1ヶ月を超えるような長期保存は避けた方がよさそうです。
納豆は価格も安く健康にも良いため、常備している家庭も多いのではないでしょうか？買い込みすぎて余ってしまったようなときはぜひ試してみてください。
肉、魚の保存方法
でも本当においしく保存したいなら、気をつけるポイントは２つです！それは、
①表面の水分を拭き取る
②できるだけ平らにしてラップで包み、あらかじ冷やしておいたアルミ板や金属板に置いて急速冷凍する
の2つです。
パックに入れて冷凍するよりも、急速冷凍した方がおいしさを損ないにくくしてくれるんです。
金属板がない場合は、保冷材を使用することでも代用することができます。
普段野菜など、野菜室を利用して冷蔵保存している人も多いと思います。ですが、冷凍することで、よりおいしく、より栄養を摂れる方法も存在するんです。
安い日に買って、冷凍庫で保存しておけば栄養もアップするなんて最高ですよね♪
お得な方法をしっかりと覚えて、おいしい料理を作れるように頑張っていきましょう！
